Ikuti 6 Cara Menggoreng Ayam Ini supaya Matang Sampai Dalam

Ilustrasi. Untuk menghasilkan ayam goreng yang matang sempurna sampai ke dalam tentu butuh teknik khusus. Simak triknya. (Brian Chan)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Menggoreng ayam mungkin terlihat mudah. Namun, untuk menghasilkan ayam goreng yang matang sempurna sampai ke dalam tentu butuh teknik khusus.

Bagian tersulit dari menggoreng ayam, yaitu memastikan bagian dalamnya sudah matang tanpa membuat kulitnya jadi terlalu keras atau gosong.

Ada beberapa tips dan trik yang bisa membuat hasil ayam goreng renyah di luar dan juicy di dalam. Bagaimana caranya?

Cara menggoreng ayam agar matang sampai dalam

Beberapa hal ini harus kamu perhatikan saat menggoreng ayam. Berikut trik menggoreng ayam yang tepat agar matang sempurna luar dan dalam.

1. Atur suhu minyak

Suhu minyak menjadi faktor paling penting dalam menggoreng ayam yang benar. Menurut Serious Eats, suhu idealnya antara 160 derajat Celsius sampai 175 derajat Celsius.

Pada suhu ini, lapisan tepung atau pelapis akan mengeras menjadi kulit yang renyah, sedangkan panas dapat meresap sampai ke dalam daging ayam.

Perlu diingat, suhu minyak akan turun saat ayam dimasukkan. Jadi, sebaiknya panaskan minyak sedikit lebih tinggi dari suhu ideal agar suhu minyak tetap stabil di kisaran tersebut.

2. Perhatikan durasi menggoreng

Durasi menggoreng ayam juga sangat menentukan. Tips dari Better Homes and Gardens, goreng ayam selama 12 sampai 15 menit atau sampai warna kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan. Pastikan bagian dalam ayam benar-benar matang tanpa ada warna merah muda.

Setelah matang, tiriskan ayam di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih. Cara ini membuat ayam tetap renyah dan tidak berminyak.

3. Pilih alat menggoreng yang tepat

Menggunakan alat yang tepat sangat membantu dalam menggoreng ayam. Dutch oven dan wajan besi cor bisa jadi pilihan tepat. Keduanya mampu menyimpan panas dengan baik dan cepat mengembalikan suhu setelah ayam dimasukkan.

Soal ukurannya, pilih alat masak yang cukup besar untuk menampung minyak dengan kedalaman sekitar 7-8 cm agar ayam bisa terendam setengahnya. Ini membantu ayam matang merata dan kulitnya menjadi renyah.

4. Jangan memasukkan banyak ayam sekaligus

Memasukkan terlalu banyak potongan ayam ke dalam minyak panas akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, kulit ayam malah jadi lembek, bahkan lapisan tepungnya rontok ke minyak.

Oleh karena itu, goreng dalam jumlah sedikit setiap memasak agar tiap potongan ayam mendapat ruang yang cukup untuk matang merata.

5. Gunakan jenis minyak yang tepat

Menurut The Pioneer Woman, minyak dengan titik asap tinggi sangat dianjurkan untuk menggoreng ayam supaya tidak cepat gosong dan menghasilkan rasa yang enak.

Minyak sayur, minyak kanola, atau minyak kacang cocok untuk dipakai, karena tahan panas tinggi. Hindari menggunakan minyak zaitun atau mentega karena titik asapnya rendah dan mudah terbakar.

6. Masak ayam terlebih dahulu sebelum digoreng

Supaya matang sampai dalam, kamu juga bisa memasak ayam terlebih dahulu dengan cara lain sebelum digoreng. Tips dari The Kitchn, kamu bisa merebus atau memanggang ayam dalam oven hingga hampir matang.

Setelah itu, biarkan ayam dingin dan simpan di kulkas jika mau digoreng esok harinya. Ketika akan digoreng, biarkan ayam mencapai suhu ruangan, lalu balur dengan tepung dan goreng sebentar saja sampai kulitnya kecokelatan dan renyah.

Dengan mengikuti beberapa cara menggoreng ayam di atas, kamu bisa dapat sajian ayam goreng yang matang sempurna sampai dalam. Selamat mencoba!

(rea/fef)

[Gambas:Video CNN]