2 weeks ago
28
Lemon Loaf Cake(Morgan Hunt Ward.)
PENCINTA hidangan penutup yang segar kini bisa menikmati Lemon Loaf Cake dengan cara pembuatan yang sangat praktis. Ditulis Julia Levy dan telah ditinjau secara nutrisi ahli diet Emily Lachtrupp, M.S., RD, resep kue ini menyajikan citrasa sitrus yang kuat karena memanfaatkan seluruh bagian buah lemon, termasuk kulitnya.
Kunci kelezatan kue ini terletak pada pemilihan bahan. Sangat disarankan untuk memilih lemon berkulit tipis agar rasa pahitnya minimal. Selain itu, penggunaan tepung gandum utuh (whole-wheat flour) memberikan tambahan serat yang menyehatkan. Proses pembuatannya pun sangat cepat dan mudah karena seluruh adonan dibuat menggunakan blender, sehingga meminimalisasi peralatan dapur yang kotor.
Resep Loaf Cake
Bahan-Bahan
- Semprotan minyak untuk memanggang (baking spray yang mengandung tepung)
- 1 buah lemon besar berkulit tipis (cuci bersih)
- 1 cangkir gula pasir
- 2/3 cangkir minyak netral (seperti minyak kanola atau minyak alpukat)
- 1/3 cangkir yogurt tawar susu murni yang kental (plain Greek yogurt)
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir tepung gandum utuh (whole-wheat flour)
- 2½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh garam kosher
Bahan Glaze Lemon (Opsional):
- 1 cangkir gula halus (confectioners’ sugar)
- 1½ sendok makan air perasan lemon
- Parutan kulit lemon (lemon zest) untuk taburan
Langkah Pembuatan
- Persiapan Loyang dan Oven: Panaskan oven hingga suhu 175°C (350°F). Semprotkan sedikit baking spray pada loyang ukuran 9x5 inci. Melapisi loyang dengan kertas roti (parchment paper) hingga menyisa 2 inci di setiap sisinya, lalu semprotkan kembali baking spray di atas kertas tersebut.
- Membuat Adonan: Potong dan buang kedua ujung buah lemon. Iris lemon menjadi 8 bagian lalu buang bijinya. Masukkan irisan lemon, gula pasir, minyak, yogurt, dan telur ke dalam blender. Haluskan hingga lembut sekitar 40 detik.
- Pencampuran Tepung: Tambahkan tepung terigu serbaguna, tepung gandum utuh, baking powder, dan garam ke dalam blender. Proses kembali sekitar 25 detik hingga adonan kental dan rata. Hentikan blender setiap 5 detik untuk mengikis pinggiran wadah dan mengaduknya perlahan. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
- Proses Pemanggangan: Panggang cake selama 50 hingga 55 menit. Tutupi bagian atas loyang dengan alumunium foil secara longgar setelah 30 menit pertama agar tidak terlalu cokelat. Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar dalam keadaan bersih, tandanya kue sudah matang.
- Pendinginan & Penyajian: Biarkan kue dingin di dalam loyang selama 10 menit. Angkat kue dari loyang dengan memegang sisa kertas roti, lalu pindahkan ke rak kawat (wire rack). Biarkan dingin sepenuhnya selama 20 menit.
- Membuat Glaze: Aduk gula halus dan air perasan lemon di dalam wadah hingga rata. Tuangkan glaze di atas cake yang sudah dingin, lalu beri taburan parutan kulit lemon di atasnya.
- Tips Penyimpanan: Jika kue belum diberi glaze, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3 hari. Siramkan glaze tepat sebelum kue disajikan. (Eating Well/Z-2)
