Ini Batas Maksimal Menyimpan Nasi di Dalam Kulkas Agar tak Beracun

ilustrasi(Magnific)

MENYIMPAN nasi sisa di dalam kulkas kerap menjadi kebiasaan praktis bagi banyak rumah tangga. Namun, pakar keamanan pangan dan pedoman resmi Departemen Pertanian AS (USDA) mengingatkan bahwa nasi sisa hanya aman disimpan di dalam kulkas selama tiga hingga empat hari.

Penyimpanan nasi sisa yang melebihi batas waktu tersebut berisiko memicu kontaminasi bakteri patogen Bacillus cereus yang dapat menyebabkan keracunan makanan serius.

Bahaya Bakteri Bacillus cereus

Bakteri Bacillus cereus secara alami terdapat pada beras mentah dan memiliki spora yang sanggup bertahan meski telah melalui proses perebusan hingga mendidih. Bakteri ini tidak mengubah warna, rasa, maupun aroma nasi secara langsung, sehingga sulit dideteksi secara visual.

Trik Penyimpanan yang Benar

Berdasarkan panduan medis dan keamanan pangan, berikut adalah langkah krusial dalam mengelola nasi sisa agar aman dikonsumsi:

• Batas Waktu Masuk Kulkas: Masukkan nasi sisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas maksimal satu jam setelah selesai dimasak. Jangan membiarkan nasi berada di suhu ruang terlalu lama.
• Ketentuan Pemanasan Ulang: Pastikan nasi dipanaskan kembali hingga mencapai suhu minimal 74°C untuk mematikan potensi bakteri.
• Prinsip Satu Kali Pemanasan: Nasi sisa yang sudah dipanaskan ulang tidak boleh didinginkan dan disimpan kembali ke dalam kulkas untuk kedua kalinya.
• Ciri Fisik Kerusakan Nasi: Segera buang nasi sisa jika teksturnya sudah mulai berlendir atau mengeluarkan aroma asam/tak biasa.

Menerapkan higiene pangan yang tepat di rumah tangga menjadi kunci utama untuk mencegah risiko gangguan pencernaan dan keracunan makanan akibat bakteri.

(Yahoohealth/P-4)