Cara Mencuci Apel untuk Cegah Kontaminasi Bakteri dan Pestisida

ilustrasi(Magnific)

APEL dikenal sebagai salah satu camilan sehat dan praktis yang kaya akan nutrisi, dengan kandungan hingga 5 gram serat per buahnya. Meski demikian, para ahli keamanan pangan menekankan pentingnya mencuci buah tersebut secara benar sebelum dikonsumsi guna meminimalisasi kotoran, bakteri, dan residu pestisida.

PROFESOR Kebijakan Pangan dari Universitas Northeastern, Darin Detwiler, menjelaskan bahwa sepanjang rantai distribusi mulai dari dipanen, dikemas, diangkut, hingga dipajang, permukaan apel rentan mengumpulkan kotoran dan mikroorganisme.

“Mencuci membantu menghilangkan kotoran dan mengurangi mikroorganisme yang mungkin ada di permukaan apel, meski tidak mensterilkan apel secara total atau menghilangkan setiap kemungkinan patogen,” kata Detwiler dalam siaran Eating Well, Kamis (10/9).

Pencucian permukaan luar sangat krusial karena pisau atau pengupas yang digunakan berpotensi membawa kuman dari kulit luar langsung ke dalam daging buah yang akan dikonsumsi.

3 Langkah Mencuci Apel

Ahli diet berbasis nabati di Los Angeles, Jackie Newgent, membeberkan tiga langkah praktis mencuci apel di rumah:

1. Gosok seluruh permukaan apel secara menyeluruh menggunakan sikat buah dan sayur yang bersih.
2. Basuh di bawah aliran air dingin yang mengalir.
3. Keringkan permukaan apel menggunakan handuk dapur bersih atau tisu dapur.

Spesialis Program Keamanan Pangan Senior di National Environmental Health Association (NEHA), Melissa Vaccaro, mengingatkan masyarakat untuk tidak menggunakan sabun atau deterjen.

"Buah dan sayur bersifat berpori dan dapat menyerap residu. Baik FDA maupun USDA melarang penggunaan sabun atau deterjen pada bahan pangan segar," tegas Vaccaro.

Untuk mencegah kontaminasi silang, Vaccaro juga mengimbau agar buah dan sayuran dijauhkan dari daging mentah, unggas, dan makanan laut, serta selalu menggunakan talenan dan peralatan yang higienis.

Terkait opsi merendam apel dengan larutan cuka atau soda kue guna mengurangi residu pestisida, meta-analisis penelitian menunjukkan hasil yang bervariasi—mulai dari pengurangan 0 persen hingga 94 persen tergantung jenis bahan pangan dan konsentrasinya.

Namun, perendaman harus dilakukan secara hati-hati. Merendam beberapa jenis buah bersamaan justru berisiko memindahkan mikroorganisme dari satu buah ke buah lainnya. Selain itu, air perendaman dapat masuk ke dalam buah melalui celah batang, area memar, atau bagian yang rusak.

Oleh karena itu, membilas di bawah air bersih yang mengalir tetap menjadi metode paling aman. Terakhir, pastikan untuk memotong dan membuang area apel yang memar atau rusak, karena area tersebut menjadi tempat favorit berkembang biaknya bakteri penyebab penyakit.